तैयारी का समय: 20 min max
बनाने का समय : 20 min max
तैयार सब्जी : 4-5 लोगों के लिए
बनाने की सामग्री:
अंडे उबले हुए छिलका उतारा हुआ : 10 -12
प्याज़: 3 medium size
लहसुन : 10-12 कलियां
अदरक : 1 छोटा टुकड़ा
हरी मिर्च 2,3 : बीच में से लंबी कटी हुई
टमाटर : 8-9 ऊपर से स्टेम काटकर उबाले हुए
खड़े मसाले: थोड़े से सभी वैरायटी
लाल मिर्च पाउडर : 1 1/2 चम्मच
हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच
धनिया पाउडर: 2 चम्मच
गरम मसाला : 1/2 चम्मच
नमक स्वादानुसार
किचन किंग मसाला / सब्जी मसाला / जो आपकी पसंद : 2 बड़े चम्मच
जीरा : 1/2 चम्मच
कसूरी मेथी : 3 चम्मच
मलाई या क्रीम : 1/2 कटोरी
हरा धनिया: थोड़ा सा
पकाने के लिए तेल: लगभग 5 चमचे
बनाने की विधि:
प्याज को लंबा काट लें । एक पैन में तेल गर्म करके उसमें ये प्याज और लहसुन की कलियां डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें। गैस बंद कर दें और प्याज को निकालकर ठंडा होने दें।
तवे पर सभी खड़े मसालों को भून लें।
मिक्सर में फ्राई की हुई प्याज और लहसुन की कलियां के साथ भुने खड़े मसालों को डालकर पीस लें। निकाल कर अलग रख दें।
उबले हुए टमाटरों का छिलका उतार लें। इन टमाटरों को मिक्सर में मलाई / क्रीम के साथ पीस लें ।
अदरक को कद्दूकस ( ग्रेट ) कर दें
अब पैन में तेल गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें अंडे डालकर उन्हें फ्राई कर लें । निकालकर अलग रख दें।
अब इस तेल में जीरा डाल कर तड़काएं । जब जीरा तड़क जाए तो इसमें पीसी हुई प्याज डालकर अच्छी तरह से भून लें। जब प्याज भून जाए तो इसमें सभी मसाले डाल दें। नोट : (प्याज पहले से फ्राई की हुई है तो पीसी हुई प्याज जल्दी भुन जाएगी ) अच्छे से मिक्स करें और नमक डाल दें। थोड़ा सा पानी ऐड करें और मंदी आंच पर मसाले को भुनने दें। जब मसाला तेल छोड़ दे तो टोमैटो प्यूरी जो हमने बनाई है इसमें डाल दें ।
कद्दूकस किया हुआ अदरक , हरी मिर्च ऐड करें।
अब इस ग्रेवी में कसूरी मेथी ऐड करें। अच्छे से भून लें।
थोड़ा सा पानी ऐड करें और अच्छे से पकाएं।
जब ग्रेवी अच्छे से उबाल जाए तो इसमें फ्राई किए हुए अंडे डालकर अच्छी तरह से पकाएं ।
गैस से उतारकर हरा धनिया पत्ती डाल दें।
गरमा गर्म रोटी या चावल के साथ सर्व करें।
धन्यवाद ।
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