स्वादिष्ट मलाई कोफ्ता रेस्टोरेंट टेस्ट का।

 

तैयारी का समय : 20 min

बनाने का समय :20 min 

तैयार सब्जी : 5-6 लोगों के लिए 

मलाई कोफ्ता बॉल्स बनाने के लिए सामग्री : 

फूल गोभी - 1/2 kg ग्रेटेड ( कद्दूकस की हुई )

पनीर - 250 gm ग्रेटेड (कद्दूकस किया हुआ)

प्याज - 2 चोप ( बारीक कटी हुई)

मोजरेला चीज़  -1/2 कटोरी  ग्रेटेड( कद्दूकस किया हुआ) 

कॉर्न फ्लोर - 4 बड़े चम्मच लगभग ( बैटर की कंसिस्टेंसी के अनुसार )

कूटी लाल मिर्च - 1 चम्मच 

नमक स्वादानुसार

दूध - 1/2 ग्लास लगभग ( बैटर की कंसिस्टेंसी के अनुसार) 

ग्रेवी के लिए सामग्री : 

तेल  - लगभग 250 ml 

प्याज - 3 बड़े लंबे कटे हुए

लहसुन - 8-10 कलियां 

अदरक - एक छोटा टुकड़ा 

टमाटर - 10 मीडियम साइज 

काजू - 12 पीस 

खड़े मसाले - लगभग 2 चम्मच 

तेज़ पत्ते - 2 

मलाई या क्रीम - 1 कटोरी 

लाल मिर्च पीसी हुई - 2 छोटे चम्मच

हल्दी पाउडर -   1/2 छोटा चम्मच

नमक स्वादानुसार

गरम मसाला - 1 छोटा चम्मच

शाही पनीर मसाला - 2 बड़े चम्मच

टोमैटो केचअप - 1 बड़ा चम्मच 

कसूरी मैथी - 1 बड़ा चम्मच

हरा धनिया पत्ती - एक कटोरी 

काजू , किशमिश - एक कटोरी 

बनाने की विधि: 

एक बाउल में गोभी , पनीर , प्याज , मोज्रेला चीज़ , कॉर्न फ्लोर , कूटी लाल मिर्च , नमक सब डालकर अच्छे से मिक्स करें ।

अब इस में थोड़ा थोड़ा दूध डालकर मिक्स करें और थोड़ा  पतला मांड लें । 

अब इस dough को हाथों में थोड़ा थोड़ा तेल लगाकर छोटे छोटे बॉल्स बना लें।

एक प्लेट में थोड़ा तेल लगाकर उसमें बॉल्स रख दें ।

अब एक कड़ाही में तेल डालकर गर्म करें।

जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें बनी हुई बॉल्स डालकर फ्राई कर लें। ब्राउन होने पर टीशू पेपर पर निकाल लें।

एक पैन में तेल गर्म करें। अब इसमें कटी  हुई प्याज डालकर फ्राई करें। गोल्डन ब्राउन हो जाए तो इसे निकाल लें । 

कुकर में टमाटर ( ऊपर से उनकी टोपी stem काट दें) ,काजू डालकर दो सीटी लगा दें।

जब टमाटर उबल जाएं तो उन्हें बाहर निकाल कर ठंडा होने दें।

खड़े  मसाले और तेज़ पत्ते में से एक पत्ते को तवे पर भून लें।

लहसुन और अदरक को एक साथ कूट लें।

फ्राई की हुई प्याज ठंडी हो जाए तो उसे खड़े मसालों और तेज़ पत्ता के साथ मिक्सर में  डालकर  बारीक पीस लें। 

उबले टमाटरों को काजू के साथ मिक्सर में पीस लें।

काजू किशमिश थोड़े से घी में भून लें।

अब  पैन में और तेल  को गर्म करें और जीरा , तेज़ पत्ता डालकर तड़काएं ।  पीसी हुई प्याज   डालकर गोल्डन ब्राउन फ्राई कर लें।

अब इस प्याज में लाल मिर्च, हल्दी , नमक डाल कर मिक्स करें। थोड़ा पानी डालकर ढक कर मंदी आंच पर मसाले  को भुनने दें लगभग एक मिनट । जब  मसाला तेल छोड़ दे तो उसमें  टमाटो Puri जो हमने बनाई है उसे मसाले में डाल कर अच्छे से मिक्स करें। गरम मसाला, शाही पनीर मसाला डाल कर अच्छे से मिक्स करें और ढक कर भुनने दें मंदी आंच पर। 

जब ग्रेवी तेल छोड़ दे तो उसमें मलाई या क्रीम ,  टोमैटो केचअप डाल दें ।  थोड़ा पानी भी ऐड करें और अच्छे से पकाएं ।

जब ग्रेवी अच्छे से पक जाए तो इसमें कसूरी मेथी डाल दो  ।

लास्ट मैं इस ग्रेवी में बॉल्स डालकर थोड़ी देर पकाएं और गैस से उतारकर काजू किशमिश और हरा धनिया पत्ती डाल दें। 

किसी अच्छे से सुंदर बाउल में डालकर  नान , फुल्के, तवा रोटी या परांठों के साथ सर्व करें। 

धन्यवाद ।

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