पिंडी छोले रेसिपी।

 

तैयार रेसिपी :  6-8 लोगों के लिए

समय :  15 min तैयारी के लिए

          30 min बनाने के लिए

सामग्री: 

1/2 kg  छोले रात भर भीगे हुए

4  बड़े चम्मच तेल 

खड़े मसाले  थोड़े से 

2 तेज़ पत्ते 

1 छोटा चम्मच जीरा 

 2 चम्मच चाय की पत्ती 

2 छोटे चम्मच तीखा लाल मिर्च पाउडर 

1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर 

2 छोटे चम्मच धनिया पाउडर 

1 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर

1 बड़े चम्मच छोले मसाला 

2,3  साबुत  सूखी लाल मिर्च 

1/2 कटोरी कसूरी मेथी

1/2 कटोरी  दही 

3 मीडियम प्याज लंबे कटे हुए

8,9 लहसुन की कलियां

 6,7 टमाटर कटे हुए

3,4 हरी मिर्च लंबी कटी हुई

2,3  अदरक के टुकड़े 

थोड़ा सा हरा धनिया 

अनारदाना पाउडर ( ऑप्शनल) ज्यादा टेस्टी करने के लिए।

 बनाने  की विधि :

छोले उबाल लें जब तक वो सॉफ्ट न हो जाएं ।

सभी खड़े मसालों को तवे पर भून लें ।

चाय की पत्ती में  पानी डालकर चाय का पानी बना लें या मलमल के कपड़े में बांधकर छोलों को उबालते टाइम कुकर में साथ डाल दें।

प्याज के साथ खड़े मसाले डालकर मिक्सी में पीस लें।

टमाटर ऊपर से कैप काटकर उबाल लें और उबले टमाटरों के छिलके उतारकर , ठंडा करके मिक्सी में पीस लें।

अदरक और लहसुन को अदरक कूटने वाले मूसल में अच्छे से कूट लें। 

दही में मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और धनियां पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स करके मेरिनेट कर लें ।

एक कड़ाही या डीप पैन में तेल डालकर गर्म करें।

अब तेल में जीरा और तेज पत्ता डाल दे।

अब इसमें पीसी हुई प्याज डाल कर डार्क ब्राउन होने तक भूनें ।

अब इस प्याज में मेरिनेटेड  दही डाल कर अच्छी तरह चलाएं  और स्लिम गैस पर ढक कर थोड़ी देर भुनने दें जब मसाला तेल न  छोड़ दे । साथ में कटी हरी मिर्च भी डाल दें।

अब इस मसाले में पिसे टमाटर डालकर अच्छी तरह चलाएं और नमक , अदरक लहसुन कुटे हुए डाल कर फिर से स्लिम गैस पर थोड़ी देर ढक कर भुनने दें । 

जब मसाला अच्छी तरह भून जाए और तेल छोड़ दे तो इस में गरम मसाला , छोले मसाला, अनारदाना , कसूरी मेथी सब डालकर अच्छी तरह भून लें।

अब इस मसाले में छोले डालकर अच्छी पका लें।

पैन गैस से उतार लें ।

एक छोटे पैन या चमचे में  थोड़े से तेल को गर्म करके राई और साबुत लाल मिर्च को डालकर तड़का तैयार करके छोले में डाल दें।

लास्ट में हरा धनिया डालकर गर्म गर्म सर्व करें भटूरे , रोटी या चावल के साथ।

धन्यवाद ।

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